Risoto de Camarão aos dois queijos com frutas Vermelhas

Risoto de Camarão aos dois queijos com frutas vermelhas 

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Ingredientes

3 xícaras de arroz arbóreo
1,2 L de caldo de camarão
700g de camarão cinza  ou sete barbas graúdo fresco sem casca e cabeça

1 caixas de morangos graúdos

100 gramas de uvas vermelhas grandes
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola branca média

1 dente de alho ralado

1 molho de salsa picada ( separar metade para decoração)

4 folhas de manjericão
50 g de manteiga
100 g queijo parmeson ralado em lascas

100g de muzzarela ralado em lascas

3 colheres de creme de leite

1 colher de sopa de geleia de morango com pimenta.
1 taça de vinho branco seco, aproximadamente


Modo de Preparo

1. Lavar e cortar os morangos em quatro. Escolher 4 morangos maiores e mais bonitos e cortá-los em leque para decoração. Reservar.

2.  Numa frigideira aquecer 1 colher (sopa) de azeite ,refogar e acrescentar o camarão do risoto e saltear por apenas 1 minuto e 30 segundos até que o camarão fique dourado. RESERVAR

3. Picar a cebola em pedaços pequenos e bem delicados.

4. Aquecer a panela e adicionar o azeite,a cebola e o alho. Quando esquentar, juntar o arroz e mexer sem parar até este esquentar. Quando tocar o arroz com as costas dos seus dedos e quase queimar está na hora de acrescentar o vinho.

5. Mexer até o vinho evaporar.

6. Adicionar o caldo concha por concha sem parar de mexer. Quando começar a secar o caldo, acrescentar mais e seguir este processo até o arroz estar cozido al dente (cozido por fora e duro no miolo). Se preferir o arroz mais cozido, deixar cozinhar mais um pouco acrescentando caldo e mexendo sem parar.

7. Desligar o fogo e juntar a manteiga e os queijos. Mexer até a manteiga derreter e incorporar.,

8 . Acrescentar o creme de leite e mexer para mistura-lo bem

9 . Acrescentar a geleia e misturar bem.

10. Juntar o camarão, os morangos e as uvas, mexer suavemente, pois os morangos são

11.. Servir os pratos e decorar com  um morango em leque e meia uva , polvilhar a salsa picada.e colocar uma folha de manjericão

rendimento: 4 porções